Tính cấp thiết của đề tài:

Trong những năm qua, cùng với sự phát triển của đất nước nói chung và ngành Du lịch nói riêng, số lượng người đăng ký tham gia các khóa đào tạo, đào tạo lại, bồi dưỡng nghiệp vụ khách sạn, trong đó có nghiệp vụ lễ tân do Trường Cao đẳng Du lịch tổ chức ngày càng tăng. Tuy nhiên, do điều kiện, hoàn cảnh thực tế vẫn còn rất nhiều người có nhu cầu học tập nhưng không thể đến trong lớp để tham dự khóa học được.

Chính vì vậy, để đáp ứng nhu cầu học tập ngày càng tăng, nhà trường đã tập trung nghiên cứu xây dựng giáo trình điện tử với mục đích đáp ứng nhu cầu của người học ở mọi nơi, mọi lúc và tuỳ thuộc vào hoàn cảnh cụ thể của mỗi người học với mục tiêu nâng cao trình độ nghiệp vụ của mình, đáp ứng với nhu cầu và đòi hỏi của công việc. Việc sử dụng giáo trình điện tử này rất thuận tiện, học viên hoặc nhóm học viên chỉ cần có phương tiện là một máy tính hoặc một máy VDC hoặc DVD và màn hình có thể tự học được chuyên môn mà mình muốn nâng cao. Hiệu quả của việc học cũng tương đối cao vì học viên không chỉ đọc chữ, xem hình ảnh mà còn có cả âm thanh và các đoạn phim minh hoạ. Sau mỗi phần học, học viên có thể kiểm tra lại kiến thức của mình thông qua các câu hỏi thảo luận hoặc ôn tập. Đây chính lý do nghiên cứu và biên soạn hệ thống giáo trình điện tử ứng dụng của chủ nhiệm đề tài và nhóm tác giả.

Mục tiêu đề tài:

Biên soạn hệ thống giáo trình điện tử cho 2 nghiệp vụ Lễ tân và Chế biến món ăn nhằm góp phần nâng cao chất lượng dạy và học của đội ngũ giáo viên - học sinh Nhà trường;

Đổi mới phương pháp giảng dạy;

Tạo điều kiện cho người học có thể học tập một cách dễ dàng ở mọi lúc mọi nơi;

Là nền tảng cho loại hình đào tạo từ xa (E - Learning);

Là bản lề cho việc xây dựng một hệ thống giáo trình điện tử các nghiệp vụ trong Nhà trường.

Phương pháp nghiên cứu:

-          Tham khảo các tài liệu về lễ tân khách sạn của Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

-          Tài liệu của Tổng cục Du lịch và Hội đồng cấp chứng chỉ Du lịch quốc gia (VTCB)

-          Các tài liệu từ Internet

-          Tham khảo các ý kiến đồng nghiệp trong và ngoài nước

Nội dung đề tài:

Nghiên cứu cơ sở khoa học về giáo trình điện tử và đào tạo từ xa.

Nghiên cứu kinh nghiệm đào tạo từ xa và việc ứng dụng giáo trình điện tử vào đào tạo nói chung và đào tạo du lịch nói riêng trên thế giới và tại Việt Nam.

Đề xuất một số mô hình biên soạn giáo trình điện tử tại một số trường đại học ở Việt Nam.

Nghiên cứu biên soạn 02 giáo trình điện tử cho 02 nghiệp vụ Chế biến món ăn và Lễ tân, bao gồm các loại như sau:

§     Giáo trình điện tử phần chữ viết: Bao gồm nội dung cơ bản của 02 nghiệp vụ và phần ảnh in màu đẹp, chất lượng với số lượng 500 chiếc.

§     Giáo trình điện tử in trên đĩa CD-ROM với chất lượng tốt, các đoạn phim thực hành mẫu được làm công phu, bài bản và có tính logic cao.

Nội dung 02 cuốn giáo trình bao gồm những vấn đề cơ bản sau:

§     Phần 1: Cơ sở khoa học.

§     Phần 2: Nội dung phần chữ viết và phần đĩa CD-ROM.

§     Phần 3: Các giải pháp và phương hướng đề xuất ứng dụng giáo trình điện tử vào thực tiễn.

Kết quả đề tài:

Sản phẩm của đề tài mang tính mới, hiện đại và phù hợp với nhu cầu học tập thực tế của nhiều cá nhân, đơn vị.

Các giảng viên Đại học - Cao đẳng, các giáo viên tại các trường đào tạo nghiệp vụ du lịch trên cả nước đã trực tiếp sử dụng loại giáo trình này làm tài liệu giảng dạy cho sinh viên, học sinh và được đánh giá cao;

Đây là công cụ hỗ trợ giảng dạy rất tốt cho giáo viên, đặc biệt là cho công tác dạy nghiệp vụ thực hành.

Địa chỉ ứng dụng kết quả đề tài :

Các khoa du lịch tại các trường đại học trên cả nước; Các trường đào tạo nghiệp vụ du lịch như Trường Cao đẳng Văn hóa Nghệ thuật và Du lịch Hạ Long; Đại học Đà Lạt; Đại học Duy Tân; Cao đẳng nghiệp vụ ăn uống Hải Dương; Các trường THCN trực thuộc TCDL; các Sở Du lịch; các cơ quan khác trực thuộc TCDL…

Là cơ sở cho việc nghiên cứu các công trình khoa học mới có liên quan đến việc sử dụng giáo trình điện tử.